酒厂酿酒活性炭选择很重要，活性炭正确选择，生产出来的酒会有纯正的乙醇香气、口感微甜、无邪杂味，那么，是采用粉状活性炭还是粒状活性炭呢？
   选用粉状活性炭还是粒状活性炭要根据具体工艺目的结合两种活性炭的各自优点而选用。粉状活性炭通常在液相应用，加入液体后经搅拌混合、过滤或沉降，而得所要的液体。以粉状活性炭处理的优点是：适用于间歇工艺；易控制加入量；可利用现成过滤设备；价格较低。 粒状活性炭可用于液相，也可用于气相。一般将要处理的液体或气体连续通过活性炭柱。以粒状活性炭处理的特点是：适用于连续工艺与自动控制；较少活性炭耗量，使用的炭/液比高；较易清洁操作；因价较高大量使用时应予再生，且较易再生。
   酒用活性炭的选择非常重要。要求除浊处理后的白酒既能保持原酒风味，又能在一定范围内不复浑浊。在浓香酒中，己酸乙酯是一项重要指标，不同的酒用活性炭对己酸乙酯吸收处理也不同。

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