酒厂制造白酒用活性炭生产工艺相当复杂，活化为重要部分，对酒精脱臭、除杂对提高液态法白酒是非常关键的。
    制造酒类专用活性炭的关键工艺是活化，根据所用活化剂的不一样，可以分为化学品活化法和气体活化法两类。在活化中原料所含矿物质集中到酒类专用活性炭里成为灰分，灰分的主要成分是碱金属和碱土金属的盐类，如磷酸盐等。
    在长期的酒体试验和批量生产的验证过程中发现，生产厂家不一样，用途不一样，酒类专用活性炭的质量不一样。即使厂家相同，型号相同，产品批次之间的吸附性能也存在较大的差异，这种差异集中表现为酒类专用活性炭的化学性。不一样的酒类专用活性炭，其表面的化学元素组成和灰分含量亦不一样。
    酒精因各厂的原料、工艺、蒸馏条件的不同，在质量上也存在很大的差异。因此，在选择酒精为酒基时，必须进行活性脱臭、除杂的处理。酒精的质量与液态白酒质量有很大的关系，我们通常所说的“酒精味”，即酒精中的杂质成分造成的邪杂味。而优质的酒精用水稀释后，有纯正的乙醇香气、口感微甜、无邪杂味。
   

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