食品焦糖用活性炭吸附原理及脱色指标引用标准

    众所周知，活性炭是一种非常优良的吸附剂，粉状活性炭利用木炭、竹炭、各种果壳和优质煤等作为原料，通过物理和化学方法对原料进行破碎、过筛、催化剂活化、漂洗、烘干和筛选等一系列工序加工制造而成。它具有物理吸附和化学吸附的双重特性，可以有选择的吸附气相、液相中的各种物质，以达到脱色精制、消毒除臭和去污提纯等目的。
    糖用粉状活性炭吸附原理：
　　粉状活性炭是一种很细小的炭粒有很大的表面积，而且炭粒中还有更细小的孔—毛细管。这种毛细管具有很强的吸附能力，由于炭粒的表面积很大，所以能与气体（杂质）充分接触。当这些气体（杂质）碰到毛细管被吸附，起净化作用。
    粉状活性炭脱色剂范围
  本标准规定了煤质颗粒粉状活性炭脱色剂焦糖脱色率测定所需仪器和试剂、测定步骤及测定结果的处理等内容。
本标准适用于煤质颗粒粉状活性炭脱色剂（以下简称粉状活性炭脱色剂）焦糖脱色率的测定。
    粉状活性炭脱色剂引用标准
    下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文，本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准新版本的可能性。
    GB/T7702.1—1997  煤质颗粒粉状活性炭脱色剂试验方法  水分的测定。
    粉状活性炭
    粉状活性炭脱色剂方法提要
    在加热条件下定量的试样与定量的焦糖试验液充分混合，随即过滤。用分光光度计测定其滤液的消光值确定滤液中剩余焦糖的浓度。然后根据焦糖试验液的原始浓度求出焦糖脱色率。
    粉状活性炭脱色剂试剂和溶液
    葡萄糖：HG3-1094-77，分析纯。
    碳酸钠溶液：5g无水碳酸钠（GB639-86，分析纯）溶于50mL蒸馏水中。
    氯化铵：GB658-88，分析纯。
    重铬酸钾：GB1259-89，基准试剂。甘油。
    粉状活性炭脱色剂焦糖原液的制备
    称取葡萄糖300g，置于1000mL三口烧瓶中，加水200mL。分别在二口上装上电动搅拌器和温度计，另一口敞开。将烧瓶置于甘油浴中（糖液的液面要与甘油浴面相水平）待糖全部溶解后，开动搅拌器，升高油浴温度并保持在（145±5）℃。当糖液开始沸腾时，加入无水碳酸钠5g，不断搅拌，在25～30min内，糖液温度达到（110±1）℃时，加入氯化铵5g，在25～30min内使糖液温度达到（118±1）℃，在此温度下保持30min。然后缓慢加入碳酸钠溶液（4.2）。并不断搅拌至泡沫消失，倾出。经标定后保存在带塞瓶中，放于冷暗处，可使用一个月。若置于冰箱中使用期一年。
    粉状活性炭脱色剂标定
    粉状活性炭脱色剂色度标准液
    将重铬酸钾在研细，置于调节至（115±5）℃的电热恒温干燥箱中，干燥至恒重，称取0.325g。加水溶解后移入1000 mL容量瓶中，稀释至刻度，摇匀。
    粉状活性炭脱色剂焦糖原液的标定
    称取焦糖原液1g（准确至0.01g）,加入溶解后移入500mL,容量瓶中,稀释至刻度,摇匀.用分光光度计在426nm的波长下，用光径长度10㎜的比色皿测定其消光值，与色度标准液在同样条件下的消光值相比较，相差不得大于±0.03，否则焦糖原液应重新制备。每毫升此溶液含有焦糖原液2mg。

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