活性炭是味精生产过程中的重要辅助材料，活性炭的品质和品种不仅关系到味精生产中的工作环境、工人劳动强度和生产成本，更重要的是它直接影响味精的收率和质量；现我国味精行业吨味精耗炭从15公斤到30公斤多不等。
     味精用粉状活性炭属于木质类活性炭，由于只在木质活性炭的原料和生产工艺有恨大的差别，目前国内有水蒸气法和化学药品法二大类活性炭，品种很多，用途也大不一样，并不是每一种粉状活性炭都适用于味精生产。现在味精行业普遍使用的粉状活性炭大都是普通水蒸气法，郑重工艺生产的或zing谈主要缺点是空隙小，结构简单，只能吸附小分子色素，而味精料也的杂质成分和色素结构相当复杂，不仅有像铁离子、褐色素等小分子色素，还有大量的饿大分子焦糖色素，硫化物，这些杂质和色素是很难被水蒸气物理法活性炭吸附的，因袭味精用粉状活性炭不仅要满足吸附各种色素的要求，还要能有效的去除料液内的杂质，味精生产企业应根据实际情况，选择有针对行的符合自己产品的活性炭。
     由于《木质粉状活性炭国家标准》中评价粉状活性炭质量的主要技术指标是亚甲基兰脱色力、焦糖脱色率、碘吸附值、含水率等，这几个指标不能完全代表味精料液中的杂质含量和色素成分，味精料液的杂质和色素的成分要复杂的多，因此味精生产企业不能完全根据“国际”评价粉状活性炭的质量，选择活性炭常用的方法是通过静态实验，即取味精料液做事物脱色实验，从实物脱色实验中我们可以取得料液的透光度与活性炭用量之间的关系。从中选择适合的活性炭。
     粉状活性炭在味精生产中的主要作用就是吸附杂质、脱出色素、帮助料液过滤、有利于产品结晶，由于料液的含量、浓度、温度、脱色时间等都是决定活性炭脱色效果的重要因素，实践证明，即使是同一品质的粉状活性炭在料液质量差异的情况下，所表现出来的吸附力也不尽相同。因此在使用活性炭时应严格指定生产工艺和作用指导书，咋制定生产工艺时应计算料液的平衡浓度和活性炭吸附量的数值，从而求得料液佳平衡浓度和佳投炭量。活性炭在吸附反应时可采用单吸法或多吸法。
    由于活性炭在味精生产中所涉及的吸附过程、作用原理、反应条件都很复杂，加上味精生产企业的生产工艺、生产装备以及公认长期养成的操作习惯都翠在着很大的差异，影响因素跟多，因此，活性炭是用量的等都适合即可。
    随着我国味精产能的不断提高，活性炭的使用量也会越来越大，味精用粉状活性炭用量将大大增加。
    椰岛提醒：味精味虽美，但不要多放哦！